Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3el. olijfolie, 2 uien gesnipperd, 4 teentjes knoflook geperst, 450g. tomaten ontveld zondeer zaadjes en in blokjes, 1,5tl. paprikapoeder, snufje cayennepeper, mespunt fijngemaakte saffraandraadjes, 2 laurierbladeren, 1,5tl. veerse tijm, 2 grote aardappelen in blokjes, 2,5l. water, 1kg. stevige witvisfilets zondeer vel, 3el. citroensap, zout, peper, 2 eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de ui. Voeg het knoflook en de tomaten toe en laat alles 10min. op laag vuur staan, tot de tomaten het meest vocht hebben verloren. Voeg paprikapoeder, cayennepeper, laurier saffraan, tijm en aardappel toe. Giet het watere erbij en breng dit aan de kook. Laat het 15min. zacht koken, tot de aardappelen bijna gaar zijn. Voeg de vis toe en laat deze op laag vuur gaar worden. Verewijder de laurier blaadjes en pureer de soep in een keukenmachine. Doe weer in de pan en verwarm hem. Voeg wat water toe als de soep de dik is, roer er het citroensap erdoor en breng alles op smaak met zout en peper. Klop de eieren met wat soep los en roer dit mengsel door de soep. Blijf roeren tot het dikker is, maar laat niet koken.
|
|